Popis

Judášovo ucho, alebo tiež čínska či čierna huba, rastie vo voľnej prírode na kmeňoch alebo spadnutých konároch mŕtvych, starších listnatých stromov ako je čierna baza, buk, dub, javor, breza a podobne.

Svojím vzhľadom skutočne pripomína ucho.

Jeho chuť a aróma nie je vôbec výrazná, práve naopak. Zaujímavá je skôr konzistencia, ktorá pripomína želé. Pokrmom teda dodáva štruktúru a množstvo živín. Tieto čínske huby sú výborným zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínu B1, B2, draslíka, vápnika a železa.

Majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Podporujú kardiovaskulárne zdravie, správne fungovanie tráviaceho systému, činnosť pečene, priaznivo ovplyvňujú vysokú hladinu cholesterolu a nadmerné zrážanie krvi.

Judášovo ucho

Použitie

Do šalátov, polievok, omáčok, rizota, ako príloha k mäsu, súčasť rôznych ázijských alebo čínskych pokrmov.

Spôsob prípravy

Pred samotnou konzumáciou a pridaním do pokrmu sa musia tepelne upraviť.

Potrebné množstvo húb namočte do studenej vody na cca 1 hodinu. Po hodine odkrojte tvrdé stredy a pred ďalším použitím varte po dobu cca 10 minút.
Ich objem sa pri varení niekoľkonásobne zväčší.