Ako vybrať kvalitný lis na oleje a lisovať si olej sám doma
V skratke
- Pri výbere lisu rozhoduje, čo a koľko budete lisovať: výkon, doba nepretržitej prevádzky, druhy semien a to, ako ľahko sa lis rozoberá a čistí.
- Domáci olej je čerstvý a chutný, ale málokedy lacnejší. Je nefiltrovaný, preto ho nechajte usadiť, skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
- Ak vás láka olej na pleť, lis kvôli tomu nepotrebujete. Kozmetické oleje lisované za studena sú prefiltrované, stálejšie a mnohé z nich sa doma vylisovať ani nedajú.
Čerstvý slnečnicový olej, ktorý ešte vonia semienkami, alebo tekvicový, ktorý chutí úplne inak než ten z obchodu. Domáci lis na oleje láka tých, ktorí chcú vedieť, z čoho je ich jedlo, a nevadí im trochu práce navyše. Dobrý lis vydrží roky. Zle vybraný skončí v pivnici po troch použitiach.
Prejdeme si, podľa čoho lis vyberať, čo znamená „za studena“, ako s domácim olejom zaobchádzať a prečo vám na pleť stačí fľaštička kozmetického oleja.
Najprv tri otázky
Kým začnete porovnávať modely, odpovedzte si na tri otázky. Od nich sa odvíja všetko ostatné.
- Ako často budete lisovať? Raz za mesiac na šalát, alebo každý týždeň?
- Koľko oleja spotrebujete? Jednému človeku stačí malý lis, rodina potrebuje väčší výkon aj zásobník.
- Čo chcete lisovať? Lúpaná slnečnica, ľan či sezam sú pre lis jednoduchšie. Tvrdšie orechy a tekvicové semená zvládne len silnejší model.
Pravidlo je jednoduché: čím viac oleja potrebujete, tým väčší výkon, väčší zásobník a dlhšiu dobu nepretržitej prevádzky by mal lis mať.
Kritériá výberu v jednej tabuľke
| Kritérium | Na čo sa pýtať | Prečo na tom záleží |
|---|---|---|
| Výkon | koľko semien spracuje za hodinu | rozhodne, či olej na týždeň vylisujete za pol hodiny, alebo za celé popoludnie |
| Nepretržitá prevádzka | koľko minút môže bežať bez prestávky | slabšie lisy sa prehrievajú a musia odpočívať |
| Zásobník | objem násypky | pri väčšom menej dosypávate |
| Druhy semien | zoznam, ktorý uvádza výrobca | lacnejšie modely zvládnu menej druhov, tvrdé orechy nie každý |
| Teplota | či sa hlava lisu predhrieva a ako sa olej zahrieva | čím chladnejšie lisovanie, tým lepšie si olej zachová chuť a citlivé látky |
| Materiály | nehrdzavejúca oceľ, materiály určené na styk s potravinami | olej je v kontakte s každou časťou, ktorou prechádza |
| Čistenie | rozoberateľnosť, kefka v balení, prípadne funkcia samočistenia | zvyšky oleja v lise rýchlo žltnú a kazia chuť ďalšej várky |
| Servis | náhradné diely, záruka, opravy | lisovacia skrutka a hlava sa časom opotrebúvajú |
Ručný, či elektrický?
Ručné lisy sú lacnejšie, tiché a nepotrebujú zásuvku. Krútiť však musíte sami a pri tvrdších semenách je to poriadna práca. Na občasné lisovanie stačia. Ak chcete olej pravidelne, siahnite po elektrickom.
Čo vlastne znamená „za studena“
Pri olivovom oleji má výraz „lisovaný za studena“ v EÚ presnú hranicu: olej sa pri spracovaní nesmie zohriať nad 27 °C. Pri ostatných olejoch jednotná definícia neexistuje a výrobcovia lisov aj olejov uvádzajú rôzne čísla.
V domácom lise sa olej zohrieva hlavne trením. Pomôže pomalšie lisovanie, menšie dávky a prestávky medzi nimi. Niektoré lisy hlavu na začiatku predhrievajú, aby sa tvrdšie semená vôbec rozbehli. To je v poriadku, len ju nenechávajte rozpálenú dlhšie, ako treba.
A ešte oprava jedného rozšíreného tvrdenia. Olej obsahuje tuky a látky, ktoré sa v nich rozpúšťajú, napríklad vitamín E. Minerálne látky v ňom nehľadajte, tie zostávajú vo výliskoch.
Koľko oleja reálne vylisujete
Z rovnakého množstva semien dostanete pri rôznych druhoch rôzne množstvo oleja. Olejnatejšie semená, napríklad sezam alebo lúpaná slnečnica, dajú viac, tekvicové semená či ľan menej. Rozhoduje aj vlhkosť a čerstvosť semien a samotný lis. Orientačne počítajte so štvrtinou až tretinou hmotnosti semien, pri sezame aj s viac.
Preto je domáci olej málokedy lacnejší ako kúpený. Platíte za čerstvosť, chuť a istotu, z čoho je, nie za úsporu. Výlisky, ktoré zostanú, nevyhadzujte. Pridajte ich do chleba, placiek alebo domácej granoly. Rýchlo sa však kazia, preto ich spotrebujte do pár dní alebo zamrazte.
Ako zaobchádzať s domácim olejom
- Čerstvý olej nechajte jeden až dva dni odstáť v chladničke, kaly klesnú na dno.
- Opatrne ho zlejte do čistej tmavej sklenenej fľaše. Zvyšok s kalom môžete prefiltrovať cez kávový filter, ide to však pomaly.
- Skladujte ho dobre uzavretý v chladničke.
- Spotrebujte ho do niekoľkých týždňov. Ľanový čo najskôr, oxiduje najrýchlejšie zo všetkých.
- Ak olej zapácha po farbe či starých orechoch a chutí horko, žltne a patrí preč. Do odpadu ho nelejte, odneste ho do zberu použitého oleja podľa pokynov obce.
A čo pleť? Oleje lisované za studena v kozmetike
Kto si raz vylisuje vlastný olej, má chuť natrieť si ho aj na ruky. Ide to, ale s háčikmi. Domáci olej je nefiltrovaný, môže obsahovať stopy vody a jemné čiastočky semien, a preto sa kazí rýchlejšie ako olej určený na kozmetiku. Pri orechových olejoch myslite aj na alergiu. A obľúbené pleťové oleje, ako jojobový, argánový či šípkový, doma nevylisujete. Semená buď nekúpite, alebo sú na domáci lis primalé a pritvrdé.
Ak vás olej láka hlavne kvôli pleti, lis kupovať nemusíte. Kozmetický olej lisovaný za studena je prefiltrovaný, zabalený v tmavom skle a pri správnom skladovaní vydrží mesiace. Na etikete hľadajte označenie „lisovaný za studena“, „nerafinovaný“ alebo „panenský“, latinský názov v zložení (pri mandľovom oleji napríklad Prunus Amygdalus Dulcis Oil), tmavé sklo a symbol otvoreného téglika s počtom mesiacov, počas ktorých olej po otvorení spotrebujete.
| Olej | Pre akú pokožku | Poznámka |
|---|---|---|
| Mandľový | suchá a citlivá, aj na masáž | pri alergii na orechy opatrne |
| Marhuľový | normálna, aj na telo | o niečo ľahší ako mandľový |
| Z hroznových jadier | zmiešaná a mastnejšia | ľahký, rýchlo sa vstrebe |
| Šípkový | suchá a zrelšia | rýchlo oxiduje, skladujte ho v chlade |
| Jojobový | takmer každá, aj mastná | v skutočnosti tekutý vosk, preto je veľmi stály |
Kozmetické oleje lisované za studena
Každý nový olej najprv vyskúšajte na malom mieste na predlaktí. Citlivejšie oleje, ako je šípkový, skladujte v chlade a spotrebujte v čase, ktorý uvádza výrobca.
Šípkové oleje
Ako olej zapojiť do pleťovej rutiny, sme opísali v článku Suchá pleť na jeseň. Rutinu poskladanú presne pre vašu pleť vám zostaví Rutina na mieru a celý výber nájdete v kategórii Kozmetické oleje.
Časté otázky
Oplatí sa domáci lis na olej finančne?
Málokedy. Z kilogramu semien vylisujete orientačne štvrtinu až tretinu oleja, k tomu treba pripočítať cenu lisu a elektrinu. Domáci lis sa oplatí kvôli čerstvosti, chuti a prehľadu o tom, z čoho olej je.
Aké semená sa dajú lisovať doma?
Podľa lisu napríklad slnečnica, tekvicové semená, ľan, konope, sezam, mak a vlašské či lieskové orechy. Zoznam vždy uvádza výrobca. Olivy, čerstvé ovocie a semená bez oleja do domáceho lisu nepatria.
Ako dlho vydrží domáci olej?
V chladničke v tmavej uzavretej fľaši zvyčajne niekoľko týždňov. Ľanový olej spotrebujte čo najskôr, oxiduje najrýchlejšie. Ak zapácha alebo chutí horko, nepoužívajte ho.
Čo znamená olej lisovaný za studena?
Pri olivovom oleji v EÚ to znamená spracovanie pri teplote do 27 °C. Pri ostatných olejoch jednotná definícia nie je, ide o lisovanie bez vonkajšieho zahrievania, pri ktorom sa olej zohreje len trením.
Môžem si domáci olej natrieť na pleť?
Môžete, ale je nefiltrovaný a kazí sa rýchlejšie. Používajte len čerstvý olej a najprv ho vyskúšajte na malom mieste. Na pravidelnú starostlivosť je praktickejší kozmetický olej lisovaný za studena.
Niektoré odkazy na tejto stránke sú partnerské. Ak cez ne nakúpite, dostaneme od e-shopu malú províziu – vás to nestojí nič navyše a pomáha nám to prevádzkovať web. Produkty predáva a doručuje partnerský e-shop, nie ekodrogeria.sk.
